食品および生物に関する低温利用技術

Organizer
田中 史彦（九州大学），田中 良奈（九州大学），今泉 鉄平（岐阜大学）

2021/09/10 (Day 3 ), A室

食品および生物に関する低温利用技術 1 09:30 〜 11:10
A311 2050年に向けて食品技術に関する提言
2020年度ロードマップ策定ワーキンググループ報告

◯ 松本 隆志 (東京海洋大学)
A312 不均一凍結条件下における食品の凍結変形に関する検討

◯ 戸張 雄太 (前川製作所), 金 まどか, 藤本 佳奈枝, 河野 晋治
A313 円柱食品表面での凝縮伝熱に関する実験とシミュレーション

◎ 許 鉦 (海洋大), レド マーク アンソニー, 渡辺 学
A314 数値流体力学的手法による冷凍・冷蔵二温度帯コンテナの改良

◎ 国田 悠希 (九州大学), 田中 良奈, 田中 史彦

2021/09/10 (Day 3 ), A室

食品および生物に関する低温利用技術 2 11:30 〜 12:50
A321 バイオスペックル画像解析によるカキの貯蔵性評価法の開発

◎ 吉村 明音 (九州大学), 田中 良奈, 田中 史彦
A322 微小液滴における共晶生成

◎ 藤原 諒祐 (弘前大学), 君塚 道史
A323 アイスクリーム中のラクトース結晶析出に関する顕微鏡的研究

◎ 垂水 慶紀 (東京海洋大学 食機能保全科学専攻), 李 潤珠 (東京海洋大学 サラダサイエンス寄附講座), 鈴木 徹
A324 高周波超音波を利用した組織体における過冷却域の制御

◎ 西 銀河 (金沢大院), 多田 幸生 (金沢大), 春木 将司, 大西 元

2021/09/10 (Day 3 ), A室

食品および生物に関する低温利用技術 3 13:30 〜 14:50
A331 マアジ魚肉のK値,pH,インピーダンスの致死後の経時変化

◎ 田中 大雅 (東京海洋大学), 渡辺 学 (東京海洋大), レド マーク アンソニー
A332 解凍法が冷凍かまぼこの性状に及ぼす影響

田口 美季 (海洋大), 中澤 奈穂 (水大校), 大迫 一史 (海洋大), ◯ 岡﨑 惠美子
A333 鶏胸肉の機能性成分に及ぼす凍結解凍の影響

◯ 上野 茂昭 (埼玉大学), 長田 仁花, 猪龍 夏子, 島田 玲子
A334 解凍条件がテンペの物理的特性に及ぼす影響

ラクスミサリ チェフィア (東京大学), ◯ 荒木 徹也