OS-6 食品および生物に関する低温利用技術

Organizer
宮尾 宗央（東洋食品工業短期大学），安藤 泰雅（農研機構）

2026/09/02 (Day 1 ), Room B

OS-6 食品および生物に関する低温利用技術 1 13:00 〜 15:00
B131 マアジの締め方が凍結・解凍後の魚肉の品質に及ぼす影響

◎ 廣渡 うらん (東京海洋大院), レド マーク　アンソニー (東京海洋大), 渡辺 学
B132 青果物の鉄道輸送における冷凍コンテナ庫内温度分布の可視化および積載品の品質評価

◎ 本田 萌恵 (九州大院), 清松 愛 (九州大), 木庭 直哉 (九州大院), 塩谷 孝介 (福岡県農林業総合試験場資源活用研究センター), 佐伯 由美, 塚﨑 守啓, 長田 萌里 (熊本県農業研究センターアグリスシテム総合研究所), 古閑 詩織, 猿渡 真, 田中 良奈 (九州大院), 田中 史彦
B133 氷の粗大化が澱粉糊液の老化に及ぼす影響

◯ 君塚 道史 (弘前大)
B134 相変化潜熱を活用した高濃度塩化ナトリウム水溶液由来微細氷による食品の急速凍結

◯ 井植 哲二 (九州大院), 田中 良奈, 田中 史彦
B135 Development of a Freeze–Thaw Subcellular Damage Evaluation Method in Fish Muscle by Mitochondrial Membrane Integrity Analysis

◎ YIN Zhongzhuan (Tokyo University of Marine Science and Technology), REDO Mark Anthony, WATANABE Manabu
B136 Effect of industrial freezing methods on microstructural changes and transient heat flow behavior in food tissues

◎ PRANAV Deevi (Gifu Univ.), YOSHIDA Kyoichiro (Hoshizaki Electric Co., Ltd.), NISHIZU Takahisa (Gifu Univ.), IMAIZUMI Teppei

2026/09/02 (Day 1 ), Room B

OS-6 食品および生物に関する低温利用技術 2 15:20 〜 17:00
B141 エアブラストフリーザのファン回転数変化がエネルギー消費量に及ぼす影響

◎ 廣瀬 琳 (東京海洋大院), レド マークアンソニー (東京海洋大), 渡辺 学
B142 食品凍結工程における静磁場印加が氷結晶サイズに及ぼす影響

◎ 星仲 貴至 (東京海洋大院), レド マーク アンソニー (東京海洋大), 渡辺 学
B143 食品凍結装置の性能評価法の妥当性と限界

鈴木 徹 (食品冷凍技術推進機構), 山下 将大, ◯ 鈴木 茜, 渡辺 学 (東京海洋大)
B144 食品周囲温度場の制御による冷凍保存中に生じる水分昇華量低減に関する検討

◎ 田口 翔一 (日立グローバルライフソリューションズ), 板野 峻也, 石﨑 祐理, 板倉 大, 池田 祐生, 小松澤 結菜, 堀内 敬介
B145 霜発生量予測理論の検証と評価：パッケージングモデルを用いたアプローチ

◎ 常門 加奈 (東京海洋大院), 鈴木 徹 (食品冷凍技術推進機構), 李 潤珠 (玉川大), 萩原 智明 (東京海洋大院), 時　 振玉 (ハイアールアジアR&D), 岩本　 智晴, 星野 仁