食品および生物に関する低温利用技術

Organizer
川井清司（広島大学），宮尾宗央（東洋食品工業短期大学）

2025/09/11 (Day 2 ), E室

食品および生物に関する低温利用技術 1 11:00 〜 12:00
E221 温湿度環境が長期貯蔵での野菜の鮮度に及ぼす影響
第3報：ダイコンの細胞観察

◯ 冨川 翔史 (ヤマト), 小山 晃右, 森田 光貴 (前橋工科大学), 中山 明
E222 超低温技術を用いたドライアイスレスコールドチェーン構想
医療医薬から食品まで・マイナス100℃以下の冷凍技術で物流に新たなソリューションを

◯ 下田 裕人 (ADD)
E223 野菜の凍結濃縮ガラス転移と凍結粉砕

小池 成彦 (三菱電機), 園田 有彩 (広島大), 鈴川 乃愛, 望月 匠峰, 松本　 真理子 (三菱電機), 石原 杏子, ◯ 川井 清司 (広島大)

2025/09/11 (Day 2 ), E室

食品および生物に関する低温利用技術 2 13:20 〜 15:20
E231 高周波超音波を利用した組織体における過冷却の制御
（超音波出力および照射方式の影響）

◯ 多田 幸生 (金沢大), 土田 英夢 (ホクショー)
E232 高糖濃度冷凍すり身のゲル化から見る魚肉タンパク質のゲル形成機構の考察

◯ 阿部 周司 (新潟食料農業大), 山田 美海
E233 再凍結された高糖濃度冷凍すり身のゲル形成能変化

◎ 山田 美海 (新潟食料農業大), 阿部 周司
E234 高糖濃度冷凍すり身のゲル形成と塩摺り温度の関係

◎ 黒田 萌恵 (新潟食料農業大), 阿部 洋一 (元・株式会社 阿部十良商店), 阿部 周司 (新潟食料農業大学)
E235 【基調講演】食品冷凍装置の性能評価手法の確立と展開

◯ 鈴木 徹 (一般社団法人食品冷凍技術推進機構)

2025/09/12 (Day 3 ), E室

食品および生物に関する低温利用技術 3 09:00 〜 10:40
E311 凍結曲線の再現性を限界まで高める実験手法の検討

◎ 星仲 貴至 (東京海洋大院), Redo Mark Anthony (東京海洋大), 渡辺 学
E312 温度変動環境下における氷球の乾燥量予測

◎ 三富 雄太 (東京海洋大院), レド マーク アンソニー (東京海洋大), 渡辺 学
E313 電場が豆腐の凍結特性に及ぼす影響

◎ 閻 林い (東京海洋大院), Redo Mark, 許 鉦, 渡辺 学
E314 Withdrawal
E315 過冷却解消後の微凍結状態が食品の品質劣化に及ぼす影響

◎ 川崎 凌 (東京海洋大院), 渡辺 学 (東京海洋大), レド マーク アンソニー

2025/09/12 (Day 3 ), E室

食品および生物に関する低温利用技術 4 11:00 〜 12:20
E321 可食性コーティングによるバナナの追熟制御

◎ 石河 咲希 (九州大院), Nkede Francis Ngwane, 田中 良奈, 田中 史彦
E322 青果物貯蔵・流通における質量減量係数の検討

◎ 木庭 直哉 (九州大院), 本田 萌恵, 清松 愛 (九州大), 塩谷 孝介 (福岡県農林業総合試験場), 塚﨑 守啓, 宮本 由紀 (熊本県農業研究センター), 猿渡 真, 田中 良奈 (九州大院), 田中 史彦
E323 青果物輸送における冷凍コンテナ庫内温度分布の可視化および最適な積載方法の検討

◎ 本田 萌恵 (九州大院), 清松 愛 (九州大), 木庭 直哉 (九州大院), 塩谷 孝介 (福岡県農林業総合試験場), 塚﨑 守啓, 宮本 由紀 (熊本県農業研究センター), 猿渡 真, 田中 良奈 (九州大院), 田中 史彦
E324 タンパク質科学視点から見る凍結解凍におけるホタテガイ横紋筋の生化学特性と食品特性

◎ 佐藤 里胡 (岩手大), 吉野 路悠, 三木 汰一, 袁 春紅

2025/09/12 (Day 3 ), E室

食品および生物に関する低温利用技術 5 13:20 〜 14:20
E331 ワカメ茎由来フコイダンの氷結晶再結晶化抑制挙動

◎ 芝 美咲 (東京海洋大院), 柴田 真理朗 (東京海洋大), 萩原 知明
E332 イヌムギからの氷結晶の再結晶化抑制物質の抽出

◎ 原田 倖多 (東京海洋大院), 柴田 真理朗 (東京海洋大), 萩原 知明
E333 イカスミから抽出したムコ多糖類の氷結晶再結晶化抑制挙動

◎ 金城 春菜 (東京海洋大院), 柴田 真理朗 (東京海洋大), 萩原 知明